Nous ne vendons que du bétail femelle, race ou viande, âgé de 28 mois au minimum et élevé de façon traditionnelle au fourrage naturel. Nous vous proposons de la viande de bœuf de race limousine, blonde d'aquitaine, parthenaise et salers sur Puteaux et Ville d’Avray (2 sites). Les viandes les plus persillées sont portées à maturation sur plusieurs jours afin d'assurer une saveur et une tendreté incomparable.

Nous ne vendons que du veau élevé au pis de la mère car sa viande est fondante et savoureuse après une cuisson douce.

Nous travaillons avec les régions du Lot-et-Garonne, du Limousin et de Corrèze, viviers des meilleures sélections.

La viande d'agneau est certainement celle qui reflète le mieux le terroir, c'est pourquoi nous vous proposons toute l'année l'agneau de l'aveyron. Elevé dans les prairies du coeur de la France, il offre une viande claire au goût discret.

Volaille de Bresse

La volaille de Bresse " Au Chapon Bressan ".

La qualité des poulets de Bresse commence par une sélection rigoureuse de la race gauloise blanche. Les poulets vivent en liberté et sont nourris exclusivement de maïs et de blé, de lait et, bien entendu, d'herbe et des petits vers qu’ils capturent.

Leur finition se fait en "épinette" durant 2 semaines. 16 semainessont nécessaires au total pour donner cette volaille qui satisfait les plus gourmets.
Nous avons aussi des pintades, pigeons, canettes que nous préparons devant vous : elles sont vidées et brûlées.

Volaille de Garbay

Nous avons aussi des volailles du Gers " Maison Garbay", département où prendre son temps est un art de vivre. Le temps donne au chapon et à la dinde finesse de goût et fermeté. Seul le maïs est capable de donner une bonne graisse.

Les volailles sont sélectionnées au fur et à mesure de leur évolution. Elles sont plumées à sec et leur parure de plumes naturelles est conservée pour le plaisir des yeux mais également pour la garantie de la qualité et de la fraîcheur de nos volailles.