La Presse en parle

"La boucherie, c'est pour lui une affaire de famille. Son père avait une boutique à Aubervilliers, son grand-père était éleveur en Maine et Loire et fournissait la matière première. Dès l'âge de quinze ans, il fait ses premières armes dans la petite entreprise familiale. Il perfectionne son apprentissage à Paris dans le quatorzième. Il acquiert une connaissance aiguë du métier, voyage beaucoup à travers la France, observe les dérives auxquelles se laissent aller certains collègues qui vendent de la « viande de rendement » sans goût, alors qu'il entend cultiver les valeurs du terroir." - Extrait de MICHEL GARIBAL